2. Die Paleo Ernährungspyramide
Blumenkohl Risotto mit Pilzen und Zucchini – Einfach zuzubereitet und passend zu vielen Fleisch– oder Fischgerichten! Wenn man auf Getreide und Kohlenhydrate verzichten möchte, ist Blumenkohl ein willkommenes Gemüse. Gerieben erinnert die Konsistenz an Reis und damit lässt sich so einiges anstellen, wie wäre es zum Beispiel mit einer Blumenkohl Paella?
Hier wird der Blumenkohl zu einem lecker herzhaften Risotto mit Champignons und Zucchini zubereitet.
Reis mal anders – nämlich ohne: Blumenkohl-Risotto
Das Rezept: Blumenkohl Risotto mit Pilzen und Zucchini
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Blumenkohlkopf
- 6 Champignons
- 1 kleine Zucchini
- 100 ml Knochenbrühe/Wasser
- 2 EL Schmalz/Talg/Ghee/Kokosöl
- 1 Prise(n) Meersalz
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse schneiden: Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein würfeln, die Zucchini grob würfeln, die Pilze grob schneiden und den Blumenkohl reiben.
- In dem Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, dann das Ganze restlichen Gemüse dazugeben und dieses bei mittlerer bis hoher Hitze anrösten, dabei mit einer ordentlichen Prise Meersalz würzen.
- Wenn das Gemüse etwas Farbe bekommen hat, aber noch nicht duchgebraten ist, die Brühe oder das Wasser dazugeben, perfekt eignet sich Rinderbrühe. Unter Rühren das Ganze nun einköcheln lassen, bis alles gar ist und sich die Flüssgkeitsmenge minimiert hat.
Unser Tipp
Auch toll mit mitgebratenem Speck, perfekt als herzhafte und gesunde Gemüsebeilage zu gebratenem Fleisch, Fisch oder gebratenen Spiegeleiern mit Bacon!
Blumenkohl Risotto mit Pilzen – herzhaft lecker!
Natürlich kann man Blumenkohl-Reis nicht mit normalem Reis gleichsetzen, aber wenn man seine Kohlenhydratzufuhr verringern möchte, aber Lust auf Risotto hat, ist dies eine tolle Alternative mit frischem Gemüse und gesunder Knochenbrühe, am besten frisch gekocht!
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Hi,
werden im Buch angaben über die Makronährstoffe gemacht? Speziell der Eiweissgehalt dieser Rezepte interessiert mich.
Gruß
Heike
Hallo ich kann leider die Menge vom Risotto nirgends finden
Liebe Grüße Nina
Liebe Nina,
in dem Rezept wird ja auch kein Reis Risotto verarbeitet, sondern ein Blumenkohl mit weiteren Zutaten zu Risotto :)
Alles Gute für dich!
Anja
…habe noch gegrillte Avocado mit Sesam darüber Yami
Heißt natürlich BLUMENKOHL, aber Rostock ist auch nicht schlecht !!!
Schmeckt super! Und ich hab beschlossen ( Rostock schmeckt halt doch anders, Blumenkohl heißt in Österreich KARFIOL) , in. Zukunft gibt’s bei uns KARFOTTO!!! ?
Hallo,
ich bin 66 Jahre alt und habe aus Krankheitsgründen 20 kg zugenommen. Kann ich mit Paleo abnehmen?
Würde mich über eine Antwort freuen, Danke im voraus
Das o.g. Rezept hört sich superlecker an. Werde es ausprobieren
Ein Versprechen können wir dir an dieser Stelle nicht geben – aber ein Versuch ist es sicherlich wert, Paleo für dich auszuprobieren :) Nutze gerne den Abnehmen Support ! Liebe Grüße und lass es dir schmecken, Anja
Das war mega!! Habe noch ein paar frische chili Stückchen hinzugefügt! Sehr lecker!
Super lecker. Habe als Farbtupfer noch gegrillte rote und gelbe Paprika hinzugefügt. Das gibt es nicht zum letzen Mal .
Schön zu hören :) Lass es dir weiterhin schmecken! LG, Anja
PS: ich habe dazu gebratenen Kohlrabi gemacht. War eine super Kombination ?
Hallo Stef,
das klingt super! Lass es dir weiterhin schmecken :)
LG, Anja
Mega lecker – DANKE!