2. Die Paleo Ernährungspyramide
Brownies aus Blumenkohl?! Quasi Blumenkohl Brownies?! Ja – ihr habt richtig gelesen. Wir lieben es mit Gemüse zu backen.
Blumenkohl kann noch viel mehr, als ihr vielleicht gedacht habt. In der Paleo Küche bisher meistens als klassischer „Reisersatz“ bekannt. Aber dass Blumenkohl auch als Teig-Basis für süße Köstlichkeiten dient, ist wahrscheinlich den Wenigsten bekannt. Klingt im ersten Moment vielleicht auch etwas seltsam, aber sobald ihr den ersten Bissen von diesen leckeren Brownies gegessen habt, werdet ihr ganz bestimmt nicht mehr an Blumenkohl denken. Probiert es aus – nicht nur für Fans unserer Süßkartoffel Brownies.
Backen mit Gemüse, diese Brownies beweisen dass es funktioniert
Das Rezept: Blumenkohl Brownies
Zutaten
- 120 g Blumenkohl (roh)
- 120 g Mandelmilch
- 150 g 90%ige Schokolade
- 70 g Kokosöl
- 50 g Kokosmilch
- 3 Stück Eier
- 60 g Honig
- 120 g gemahlene Mandeln
- 55 g Kokosmehl
- 25 g Kakaopulver
- 2 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Zubereitung
- Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl in der Küchenmaschine klein hacken und mit der Mandelmilch solange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht und der Blumenkohl püriert ist.
- Kokosöl, Schokolade und Kokosmilch (hier unbedingt die cremige oberste Schicht der Kokosmilch verwenden, die sich im Kühlschrank absetzt) in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Blumenkohlpüree und Schokoladenmasse in einer großen Schüssel zusammen mixen.
- Eier und Honig dazugeben und alles gut miteinander mixen.
- Alle trockenen Zutaten zusammen mischen und zur Schokolademasse geben. Alles miteinander mixen, bis ein cremiger, dicker Teig entsteht.
- Eine 26 cm eckige Backform mit etwas Kokosöl einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Für 25 Minuten in den Ofen geben. Etwas auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Dazu passt
Blumenkohl Brownies: Schokoladig lecker
Alle Kakao Fans aufgepasst: Wenn ihr gerne mal was Neues ausprobieren möchtet, sind diese Blumenkohl Brownies definitiv ein absolutes Muss! Blumenkohl mal anders – aber absolut lecker und super saftig – so wie ein Brownie eben sein sollte.
Dir gefallen unsere vegetarischen Rezepte? Raffiniert Kochen funktioniert auch ohne Fleisch. 45 neue Ideen für vegetarische Köstlichkeiten warten in unserem Paleo Vegetarisch Kochbuch E-Book auf dich. Hier kommt keine Langeweile auf – wie klingen Spinatwaffeln, Avocado Brownies und Blumenkohlbratlinge für dich? Für alle, die mehr Gemüse in ihren Alltag integrieren möchten.
Ich habe ein Schokoladenkuchenrezept, das ohne Mehl zu machen geht, mit Mandelmehl und ziemlich vielen Eiern, aber es sind zwei Tafeln Schokolade drin und damit Zucker. Die würde ich gerne iwie ersetzen; habt Ihr Erfahrung damit? Ich dachte an 40 g Kakaobutter, 20 g Honig und 60 g Kakaopulver pro Tafel. Könnte das konsistenzmäßig hinkommen?
Die Brownies sind wahnsinnig lecker. Ich hatte sie als Nachmittagssnack die Woche auf Arbeit mit und mich schon nach dem Mittagessen richtig darauf gefreut. Wer dunkle Schokolade mag, der sollte sie unbedingt nachmachen. Meine Mutter liebt auch dunkle Schokolade, ist jedoch Fruktoseintollerant, für sie werde ich den Blumenkohl durch Kartoffeln ersetzen. Das müsste auch funktionieren. Danke an dieser Stelle für eure tolle Arbeit. Ich finde die Artikel sehr interessant und gelungen. Bitte macht weiter so.
Herzliche Grüße, sophie
Ich finde sie super lecker. Sie waren einerseits saftig andererseits aber etwas viel im Mund. Ich glaube ich kann das schlecht beschreiben. Der Geschmack ist aber toll und hat selbst meine Meckerkinder überzeugt.
Kann man den Honig gegen Xylit tauschen oder beeinflusst das die Konsistenz?
Bin auf alles bis auf Xylit allergisch
Genau – lasse den Honig gerne weg und passe die Konsistenz gegebenenfalls durch die anderen Zutaten an. LG, Anja