2. Die Paleo Ernährungspyramide
Kennt ihr ihn – den Heißhunger auf Spareribs? Manchmal gibt es nichts Besseres, als mit den Fingern zu essen und dann genüsslich die Soße abzuschlecken.
Wir haben unsere Spareribs im Ofen zubereitet. Alles was man braucht ist Zeit und Geduld – denn nach einer Stunde riecht es schon so lecker, dass man es kaum noch aushält. Das Geheimnis unserer Ribs liegt in der Gewürzmischung, mit der wir das gute Stück ordentlich eingerieben haben, bevor es in den Ofen gewandert ist. Und natürlich in der selbstgemachten BBQ Soße. Die schmeckt überaus tomatig und köchelt in Ruhe vor sich hin während die Ribs im Ofen sind.
Die Geduld beim Zubereiten wird belohnt: BBQ Spareribs.
Das Rezept: BBQ Spareribs aus dem Ofen
Zutaten
- 1000 g Rippchen
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL schwarzen Pfeffer
- 2 TL Cayenne Pfeffer
- Für die BBQ Sauce:
- 200 ml passierte Tomaten
- 0.5 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Honig
- 0.5 Orange
- 2 EL Coconut Aminos
- 1 EL Ghee
Zubereitung
Für die Rippchen:
- Ofen auf 120 Grad vorheizen.
- Alle Gewürze (Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Chilipulver) miteinander vermischen und die Rippchen von beiden Seiten damit gut einreiben. Die Rippchen auf ein Ofengitter geben – mit der fleischigen Seite nach oben.
- Die Rippchen für 2,5 Stunden im Ofen lassen. Dabei etwa jede halbe Stunde einmal wenden.
- In den letzten 5 Minuten die Grill-Funktion zuschalten. Hierbei darauf achten, dass die fleischige Seite oben ist.
- Rippchen aufschneiden und servieren. Die Rippchen sind dann fertig, wenn sie sich fast von selbst vom Knochen lösen.
Für die BBQ Sauce:
- Zwiebel klein hacken. Knoblauch pressen. Beides in 1 EL Ghee in einem kleinen Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Mit dem Saft von 1/2 Orange ablöschen.
- Die passierten Tomaten zugeben und für etwa 20 Minuten bei offenem Deckel einkochen lassen.
- Honig und Coconut Aminos hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unser Tipp
Uns haben die Spareribs so gut geschmeckt dass wir auf die Beilage verzichtet haben. Unser Tipp: Einfach mal nur Ribs essen :-)
Wir lieben unser “Paleo Fleischliebling” Gewürz dazu, das du bei Just Spices bestellen kannst.
Spareribs: Muss einfach regelmäßig sein
Spareribs sind lecker und machen Spaß beim essen. Wir haben sie gerne auf regelmäßiger Basis auf dem Speiseplan.
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Ich mache meine ribbchen ganz anders
Hab die hier auch ausprobiert aber nix geworden viel zu trocken und ungenießbar
Ich lasse meine 2h drinnen gut würzen mit salz und Pfeffer ohne Chuilli
Ich gebe die ribbchen als erstes 45 Minuten in Alufolie mit 180° und dann 1,15h ohne alufolie auf 230°
Sehr Saftig und knusprig
Was für Fleisch kauft ihr? Hatte meine Rippchen vom Metzger (hatte gesagg wofür) und das Fleisch war nullkommanix zart und löste sich nicht vom Knochen? Habt ihr einen Tip, worans gelegen haben könnte? Dafür war die Soße top?
hmmm komisch. Vielleicht war die Temperatur im Ofen zu hoch? Dann wird das Fleisch leider zäh.
Ich beginne grad erst mit Paleo und bin ein absoluter Fan von Spareribs. Ich kann nur empfehlen die Rippchen die ersten Stunden in Alufolie zu verpacken, also locker, wie eine Tasche und die letzte halbe Stunde zum bräunen auf den Rost. So werden sie bei mir zart und saftig.
Alufolie ist leider nicht all zu gesund.
Das Rezept ist gut und auch geschmacklich perfekt – allerdings 2,5 Stunden im Backofen ist kontraproduktiv hinsichtlich des Stromverbrauchs – effektiver kann dieses Gericht im Slowcocker zubereitet werden, mit einem erheblich günstigeren Verbrauch dieser nicht unbedingt nachhaltigen Energie.
Hallo!
Das Rezept klingt echt lecker! Kann man auch etwas anderes als Coconut Aminos verwenden? Die Würzsoße ist recht schwierig zu besorgen.
Hallo Sara,
es gibt leider nichts, das einen ähnlichen Geschmack hat und paleo-konform ist :/
LG Malika
Wir haben die Rippchen heute mit 180° gemacht, aber nur zwei Stunden.
Hat auch super geklappt, waren sehr knusprig und lecker.
Leider sind unsere etwas zu scharf gewürtzt gewesen. Zwei verschiedene Pfeffersorten und Chillipulver, das war für ungewöhnte Scharfesser etwas zu scharf.
Aber ansonsten gut
Carolin
Hallo ihr Lieben,
es tut mir sehr leid – die Grad Angabe im Rezept ist tatsächlich falsch, ich habe es jetzt korrigiert. Dadurch dass man bei den meisten Rezepten den Ofen auf 180 Grad heizt, ist mir beim Aufschreiben des Rezepts der Flüchtigkeitsfehler passiert. Es tut mir sehr leid, dass eure Rippchen dadurch nichts geworden sind :-( :-(
Leider sind auch bei uns die Rippchen (obwohl genau nach Rezept zubereitet) zu Staub zerfallen und waren nicht genießbar.
Schade!
Ich kann mir nicht vorstellen das die Angabe mit 180° stimmt. Wenn man ein gutes Steak zum nachgaren mit 80°-100° in den Ofen gibt dann sind 180° sicherlich zu viel.
Hallo!
Was ist Coconut Aminos?
ich bin mehr als enttäuscht von diesem Gericht!
Ich habe es genau nach der Anleitung zubereitet: “Die Rippchen für 2,5 Stunden im Ofen lassen. Dabei etwa jede halbe Stunde einmal wenden.”
Die Rippchen waren danach staub trocken und nicht mehr zu genießen. Ich musste die Bio Fleisch Rippchen in den Müll werfen!!