2. Die Paleo Ernährungspyramide
Sehr regional und saisonal: Der Kastanienkuchen mit Äpfeln ist ein Herbsthighlight
Wenn wir auf glutenfreie Mehlalternativen zurückgreifen, nehmen wir gerne Kastanienmehl – denn Kastanien waren in Deutschland lange Zeit ein Hauptnahrungsmittel und wichtige Quelle für Kohlenhydrate. Noch bevor die erste Kartoffel hierzulande eingepflanzt wurde. Es fühlt sich somit für uns einfach stimmig an, wieder vermehrt auf Maronen zurückzugreifen, so auch für diesen Kastanienkuchen. Die Kombination mit saftigen Äpfeln lässt ein richtiges Herbsthighlight entstehen.
Das Rezept: Apfel Kastanienkuchen
Zutaten
- 2 Äpfel
- 100 g vorgegarte Maronen
- 100 g Kastanienmehl
- 3 Eier
- 30 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 30 g Kokosöl
- 50 ml Mandelmilch
- 1 Prise(n) Zimt
- 1 Prise(n) Muskatnuss
- 1 Prise(n) Nelken
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und Äpfel würfeln.
- Vorgegarte Maronen würfeln.
- Eier trennen. Eiweiß mit dem Kokosblütenzucker steif schlagen.
- Eigelb aufschlagen und mit geschmolzenem Kokosöl gut vermischen. Mandelmilch zugeben.
- Kastanienmehl, Backpulver und Gewürze in die Eigelb Mischung einrühren.
- Gewürfelte Maronen und die Hälfte der Apfelwürfel unterrühren.
- Eischnee unterrühren.
- Teig in Springform füllen. Die restlichen Apfelwürfel oben drauf verteilen.
- Für 35 Minuten im Ofen backen lassen – mit dem Stäbchentest entscheiden ob der Kuchen gar ist!
Dazu passt
Unser Tipp
Behalte etwas von dem Zucker zurück und streue ihn ganz zum Schluss oben auf die Apfelstückchen. Das gibt nochmal ein extra karamelliges Geschmackserlebnis.
Kastanienkuchen mit Äpfeln: Herbstlich lecker
Der Kastanienkuchen verführt uns immer wieder: er ist luftig und saftig zugleich. Für alle, die gerne backen (und Gebackenes essen) ein schönes Herbstrezept.
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Der Kuchen schmeckt einfach Spitze.
( alle Rezepte die ich bis jetzt ausprobiert habe)
Da ich kleine Äpfel hatte kam wohl zu viel rein mein Kuchen bröselte beim Essen abe das tat dem ganzen keinen Abbruch. Da ich noch Traubenkernmehl und Walnußmehl zu hause rum sehen habe werde ich das mal als alternative zum Kastanienmehl verwenden.
Ich danke euch für die mega tollen Rezepte. Habe Arthrose in den Händen und es geht mir Spitze.