2. Die Paleo Ernährungspyramide
Amaretti versüßen jeden Nachmittags Kaffee
Amaretti gehören einfach zum Kaffee. Egal ob Gäste kommen oder als Nascherei zwischendurch, wir wollen alle nicht auf diese kleinen süßen Kekschen verzichten.
Darum haben wir uns an einer glutenfreien Variante versucht und sie können sich sehen lassen. Eine Warnung aber vorab: Die leckeren Teilchen enthalten schon ganz schön viel Zucker, also gönnt sie euch eher für das Lächeln im Gesicht und nicht so sehr wegen des Gesundheitsaspektes. Auch Paleos dürfen mal ein Auge zudrücken ;-)
Und da wir aus unserem Newsletter gerade eh ausversehen auf dieses Rezept verlinken, obwohl wir doch auf den Zuckerschreck von Food Coach Frank hinweisen wollten – ist nun hier der Link zum bestellen des Kartenspiels in seinem Shop.
Das Rezept: Amaretti
Zutaten
- 2 Eiweiße
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Bio Zitrone
- 250 g gemahlene Mandeln
- 100 g Kokosblütenzucker
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 20 ganze Mandeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Zuerst die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen.
- Die Biozitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
- Zitronenschale, gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker und Bittermandelaroma gut miteinander vermixen.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Mit den Händen etwa 20 Kugeln aus der Mandelmasse formen und je 1 Mandel hinein stecken.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen und für 20 Minuten backen.
Dazu passt
Unser Tipp
Am Besten schmecken die Amaretti, wenn der Teig vor der Verarbeitung einige Stunden oder über Nacht kühl gestellt wird.
glutenfreie Amaretti: klein aber fein
Mit diesem Rezept für glutenfreie Amaretti wird der Nachmittagskaffee zum Highlight.
Tipp: wenn du nach mehr Plätzchen Rezepten suchst, empfehlen wir unser Weihnachts Kochbuch mit unseren Lieblingsplätzchen Rezepten, weihnachtlichen Naschereien, den besten Kuchen für den Adventssonntag, selbstgemachten Paleo Geschenken und dem perfekten Festtagsmenü.
Hi :) Ich reagiere stark auf künstliche Zusatzstoffe wie z.B. Lecitine, Farbstoffe, Glutamat, Konservierungsmittel… Wie is das mit diesem Bittermandelaroma? Wo kommt das her? Gibt es ne natürliche Alternative? Liebe Grüße
Liebe Daniela, wenn du dich unsicher fühlst damit, dann kannst du das Aroma auch einfach weglassen. Schmeckt trotzdem lecker, wenn auch weniger “marzipanig”. Liebe Grüße!
Bittermandeln natürlich.
Gibt es in der Apotheke oder im Reformhaus.
Hallo, wodurch kann ich den Kokosblütenzucker ersetzen? Ich mag kein Kokos, würde aber das Rezept trotzdem gern ausprobieren. Vielleicht mit eine EL Honig? Liebe Grüße
Liebe Claudia, Kokosblütenzucker schmeckt ehrlich gesagt überhaupt nicht nach Kokos :-) Aber Honig funktioniert auch – oder du nimmst Rohrohrzucker. Am Ende des Tages ist das alles sehr ähnlich. Liebe Grüße!