4 Ideen für Paleo Nudeln

Paleo Nudeln?? Sind wir verrückt geworden? Nein, sind wir nicht! Wir haben nur keine Lust darauf, auf leckere klassische Nudel-Saucen wie Bolognese oder Pesto zu verzichten. Aber pur essen wollen wir sie auch nicht. Deshalb werden wir öfters mal kreativ damit, wie wir die typische Nudelbeilage mit den Mitteln der Paleo Küche neu erfinden können. Und siehe da: Es gibt Optionen! Paleo Nudeln lassen deine Gerichte deutlich vielseitiger werden, als die ständig gleichen schlappen Weizennudeln. Vorhang auf für unsere Paleo Nudeln aus Gemüse.

Paleo Nudeln aus Gemüse: 4 Alternativen

1. Paleo Spaghetti aus Gemüse

Was du brauchst

Einen Spiralschneider oder einen Julienne-Schäler. Wir empfehlen die Variante von Gefu, da sie uns schon jahrelang begleitet ohne zu schwächeln.
 

Woraus wird´s gemacht

Variante 1: Zucchini. Achte beim Kauf darauf dass die Zucchini nicht zu dick sind, sonst kannst du sie schlecht im Spiralschneider drehen. Wir rechnen bei der Menge immer mit 1 Zucchini pro Person. Wir lieben Zucchini Spaghetti so sehr, dass wir ihnen einen eigenen Blogpost gewidmet haben, indem du alles zur besten Spiraltechnik nachlesen kannst.

Variante 2: Karotten. Hier brauchst du allerdings recht dicke Karotten, damit dein Spiralschneider greifen kann.

Die Zubereitung

Zucchini Spaghetti kannst du roh essen und die Sauce einfach drüber geben. Dann ist das Essen aber schnell kalt. Du kannst sie auch ganz am Ende kurz in der Sauce mitkochen – nicht zu lange, sonst hast du schnell Brei. Oder du brätst sie kurz in der Pfanne an und verteilst etwas Pesto drüber. Mhhhhh

Karotten Spaghetti solltest du vorher natürlich schälen und dann etwas länger mitköcheln lassen bis sie die gewünschte Konsistenz haben.

Rezepte für Paleo Nudeln

Probiere unsere Zucchini Spaghetti mit Sauce Bolognese. Wenn du nach einem leckeren Pesto suchst, probiere unser Zitronen-Petersilien Pesto oder das Macadamia Koriander Pesto. Ebenfalls Suchtfaktor rufen das Brennnessel Pesto und das Grünkohlpesto hervor. Endgültig überzeugen wird dich der Lachs auch Gemüsenudeln.

2. Paleo Lasagne

Was du brauchst

Eine Küchenreibe (auch Mandoline genannt), denn du brauchst dünne und gleichmäßige Scheiben. Wir haben uns für eine im mittleren Preissegment entschieden, die bisher sehr gut mit unseren diversen Küchenexperimenten mitmacht.

Woraus wird´s gemacht

Hier sind der Fantasie (fast) keine Grenzen gesetzt. Es funktioniert gut wenn du Gemüse wählst, dass etwas fester ist, z.B Süßkartoffeln, frische rote Beete oder Kohlrabi.  Du kannst aber auch “weicheres” Gemüse nutzen, wie z.B Zucchini und Auberginen.

Tipp: Probiere auch mal Apfelscheiben als Lasagne-Blätter.

Die Zubereitung

Schneide mit deinem Gemüsehobel dünne Scheiben und schichte dann deine Lieblings Bolognese Sauce abwechselnd mit den Gemüsestreifen in eine Auflaufform. Je nach Dicke des Gemüses solltest du nach 45-60 Minuten im Ofen deine Lasagne genießen können. Wenn du weniger stärkehaltiges Gemüse nutzt (z.B Zucchini oder Aubergine) kannst du die Zeit im Ofen deutlich reduzieren.

Rezeptideen

Probiere unbedingt unsere Kohlrabi Lasagne und Zucchini Lasagne aus!

3. Paleo Fettucine

Was du brauchst

Um die breiteren “Bandnudeln” herzustellen, brauchst du einen Sparschäler, den du nicht mit der geriffelten, sondern der glatten Seite benutzt. Bring außerdem etwas Geduld mit.

Woraus wird´s gemacht

Wie bei den Fettucine sind die Klassiker hier Karotten und Zucchinis.

Die Zubereitung

Schäle die Karotten zuerst ganz normal und schäl dann einfach weiter bis die Karotte aufgebraucht ist. Die Zucchinis brauchst du vorher nicht schälen. Ansonsten gelten dieselben Regeln wie bei den Spaghetti: Lass das Gemüse kurz in der Sauce mitkochen oder dusch es in heißem Wasser ab um es zu erwärmen bevor du es servierst.

Rezeptideen

Paleo Fettucine passen gut zu Currys und in asiatische Salate.

3. Paleo Fantasie Nudeln

Was du brauchst

Du kannst aus Gemüse eigentlich jede beliebige Form ausstechen und als Paleo Nudeln servieren. Wie wäre es mit Sternnudeln oder Herznudeln? Alles was du hierfür brauchst sind Keksausstecher und viel Zeit. Wir empfehlen diese Variante, wenn du Gäste beeindrucken möchtest oder mehr Gemüse in deine Kinder bekommen willst.

Dein Küchentool der Wahl ist wieder der Gemüsehobel (Mandoline). Zusätzlich benötigst du Plätzchenausstecher.

Woraus wird´s gemacht

Wähle hier dieselbe Art von Gemüse wie für die Lasagne: Also tendenziell stärkehaltigere Sorten und Gemüse mit einer größeren Schnittfläche (als z.B Karotten sie haben). Süßkartoffeln, Kohlrabi und rote Beete bieten sich an.

Die Zubereitung

Schäle dein Gemüse und hobel es in dünne Streifen. Dünste es jetzt kurz an, so dass es bissfest ist. Jetzt kannst du ganz leicht die gewünschten Formen ausstechen und zum Rezept deiner Wahl als Beilage präsentieren.