Name: Rote Beete Krautsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 0.5 Weißkohl; 1 rote Beete (mittelgroß); 100 ml Apfelessig; 1 Zitrone (für deren Saft); 50 ml Olivenöl; 2 EL Honig; 1 Prise(n) Salz und Pfeffer; 2 EL frische Petersilie

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Dieser leckere Krautsalat eignet sich sehr gut als Beilage für alle deftigen Gerichte. Außerdem braucht man außer dem Weißkohl und der roten Beete eigentlich nichts, was man nicht ohnehin im Haus hat.

Die perfekte Beilage: der rote Beete Krautsalat

Allgemeiner Rezept-Hinweis: Möchtest du dieses Rezept Paleo-AIP konform kochen, ersetze gegebenenfalls die Nachtschatten- und Samen-Gewürze (wie Paprika, Chili-(Paste/Schote), Curry, Muskatnuss, Senf, Sesam) beispielsweise mit Blatt-Gewürzen wie Basilikum oder lasse sie weg. Verwende Honig zudem sparsam oder lasse ihn gegebenenfalls einfach weg.

Das Rezept: Rote Beete Krautsalat

Für 6 Personen // Aktiv: 20 Minuten // Insgesamt: 180 Minuten

Zutaten

0.5 Weißkohl
1 rote Beete (mittelgroß)
100 ml Apfelessig
1 Zitrone (für deren Saft)
50 ml Olivenöl
2 EL Honig
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
2 EL frische Petersilie

Küchenzubehör

Küchenreibe

Zubereitung

Weißkohl hobeln, oder in dünne Streifen schneiden.
Rote Beete ebenfalls in Streifen schneiden. Falls ihr vorgekochte rote Beete verwendet, könnt ihr das sofort tun. Ansonsten rote Beete schälen und für etwa 1 Stunde garen.
Apfelessig, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Dann Öl hinzugeben.
Alles miteinander vermischen und den Krautsalat für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Dazu passt

Unser Tipp

Gebt dem Krautsalat Zeit zu ziehen. Erst wenn Essig und Öl richtig eingezogen sind wird der Krautsalat schön würzig.

Keine Meisterwerk der Kreativität aber ein sehr solider Krautsalat

Mit Weißkohl (und auch Rotkohl) ist es leider so, dass man immer riesige Mengen zubereitet. Der Krautsalat ist für uns eine gute Möglichkeit, solche Kohlreste lecker zu verarbeiten. Natürlich kann man bei diesem Rezept auch die Rote Beete weglassen. Eine leckere Variation für alle die gerne Fleisch essen ist der Klassiker Krautsalat mit Speckwürfeln!

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